كفتة السمك

المقادير:

• كيلو سمك مخلي من الشوك و الجلد
• بصلة متوسطة
• 3 فصوص ثوم
• ملح
• كزبره مطحونة
• كمون ابيض مطحون
• فلفل
• بيضة
• كوب بقسماط ( خبز مجفف مطحون)
• حبة فلفل اخضر كبيرة

طريقة التحضير:

يغسل السمك و يتبل و يوضع في مصفاة على وعاء عميق به ماء و يترك لينضج بالبخار ثم يوضع 
في محضرة الطعام و يضاف الملح و البهارات و البيض و تفرم جيدا ثم يضاف البقسماط بالتدريج 
حتى تتكون عجينة متماسكة تشكل حسب الرغبة وتغمس في البيض ثم في البقسماط و تقلى في زيت
 غزير ساخن و بعدها تصفى من الزيت تماما و تقدم ساخنة مع سلطة الطحينة


بالهنا و الصحة....

إقرأ المزيد

كبسة اللحم و الفراخ

المقادير:

ربع كيلو لحم مع عظم او دجاجة مقطعة
ثلاث حبات بصل متوسطة
نصف كوب زيت لتحمير البصل
اثنين حبة طماطم متوسطة
اثنين فلفل حار صغير
ثلاثة فصوص ثوم مهروس
بهار كبسة او بهار حسب الرغبة
ثلاث حبات هيل (حبهان) و ثلاثة حبات قرنفل
ملعقة صغيرة حلبة
نصف كوب صلصة الطماطم
ثلاثة اكواب ارز بسمتي حبة طويلة


طريقة التحضير:
يقطع البصل الى قطع صغيرة و يحمر في الزيت ثم يضاف اللحم او الفراخ و تقلب جيدا
 و نقطع الطماطم و الفلفل الحار و تضاف للبصل و اللحم و يضاف البهار و القرنفل و 
الهيل و الحلبة و تقلب جيدا ثم تغمر بكمية كافية من الماء و يفضل طبخها في قدر ضغط 
حتى تستوي و تنضج ,بعد نضجها تنشل قطع اللحم او الفراخ و توضع في قدر اخر ثم 
يصفى فوقها الخليط و يضاف الثوم و صلصة الطماطم و الرز البسمتي(حبة طويلة) 
و تترك حتى ينضج الارز و يجف الماء و تقدم ساخنة مع السلطات الباردة.


بالهنا و الصحة....

إقرأ المزيد

المعكرونة باللحم المفروم

المقادير:

ربع كيلو لحم مفروم
اثنين كوب و نصف معكرونة يفضل الصغيرة
بصلة كبيرة
فلفل اخضرحار حبة صغيرة
ثلاث معالق صلصة الطماطم
بهارات مشكلة 
 كزبرة و فلفل اسود
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
نصف كوب زيت
طريقة التحضير:
اولا تسلق المعكرونة بالماء و الملح و ملعقة كبيرة زيت ثم تصفى من الماء , ثانيا يقطع البصل لقطع صغيرة و يوضع في وعاء اخر مع الزيتو يقلب حتى يتحمرثم يضاف اليه الثوم و يقلب قليلا و يضاف اللحم و الفلفل الاخضرو الملح و البهارات و يترك حتى ينضج ثم تضاف صلصة الطماطم و يوضع خليط اللحم على المعكرونة و يقلب و يترك على نار هادئة حتى تتشرب المعكرونة بالصوص و تزين بالبقدونس.



بالهنا و الصحة,,,,,

إقرأ المزيد

المعكرونة بالصوص الابيض(وصفة حصرية)

المقادير:

ثلاثة اكواب معكرونة
اثنين كوب حليب سائل
نصف كوب جبن سائل
نصف كوب زبدة او زيت
نصف كوب طحين(دقيق)
اثنين فص ثوم مهروس
طريقة التحضير:


توضع الزبدة في وعاء على النار ثم تضاف المعكرونة و تقلب حتى يتغير لونها ثم تسلق
 بالماء و الملح حتى تنضج و في وعاء اخر نخلط الطحين مع الحليب و الثوم ثم يضاف
 للمعكرونة و يقلبجيدا حتى يثقل قوامه ثم نضيف الثوم المهروس و الجبن االسائلو تقدم 
ساخنة مع رش البقدونس المفروم على الوجه

بالهنا و الصحة.....

إقرأ المزيد

طبيخ البطاطس

المقادير:


اثنين حبة بصل متوسطة
زيت لتحمير البصل
اثنين حبة طماطم مفرومة
ربع كيلو لحم ضأن مع العظم
اربع الى خمس حبات بطاطس متوسطة
اثنين ملعقة كبيرة صلصة طماطم 
ملح 
بهارات مشكلة( قرفة مطحونة, فلفل اسود, كزبرة)
اثنين فلفل حار صغير او حبة فلفل بارد مقظعة
اثنين فص ثوم مهروس
طريقة التحضير:
يقطع البصل لقطع صغيرة ثم يحمر في الزيت و يضاف اليه اللحم و يقلب قليلا ثم تضاف الطماطم 
و الفلفل و الملح و يغمر بالماء و يفضل طبخها في قدر الضغط , و بعد نضجها تضاف الصلصة و
 البهارات و الثوم ويضاف اليها البطاطس المقشر و المقطع لمكعبات متوسطة و نتركها حتى تنضج
 و تتشرب الماء

بالهنا و الصحة,,,

إقرأ المزيد

طبيخ البامية

المقادير:

اثنين بصلة كبيرة
زيت لتحمير البصل
ربع كيلو لحم مع العظم
اثنين حبة طماطم مفرومة
بامية صغيرة الحجم حسب الكمية المرغوبة
ليمونة
صلصة طماطم
ملح و كزبرة و بهارات حسب الرغبة
فص ثوم مهروس
الطريقة:
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اللحم و يقلب حتى يتغير لونه عندها يضاف الطماطم و الملح و يغمر بالماء ,يترك لينضج على نار هادئة ثم تضاف الصلصة و البهار و الثوم , تشق البامية الى نصفين طوليا للتاكد من نظافتها و تغسل ثم تضاف الى الطبيخ و تشق الليمونة على اربع و توضع معها و تترك حتى تنضج و يقل الماء

إقرأ المزيد

العدس المطبوخ

المقادير:

بصلة كبيرة
زيت لتحمير البصل
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
اثنين كوب عدس احمر
اثنين حبة فلفل اخضر صغير
ملح و بهار (كزبرة مطحونة, كمون(شمار) )
اثنين حبة طماطم كبيرة مفرومة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم


الطريقة:

تقطع البصلة الى قطع صغيرة ثم تقلب في الزيت حتى يشقر لونها ثم يضاف العدس و الطماطم و
 الفلفل و يترك حتى ينضج و يصبح مهروس و متجانس و ثقيل القوام و يضاف البهار و الصلصة 
,,في وعاء اخر نضع قليل من الزيت و يضاف الثوم و يقلب حتى يشقر لونه ثم يضاف الى العدس
يمكن اضافة زيت السمسم او الزيتون عند التقديم

إقرأ المزيد

صينية السمك

المقادير:

حبة بصل كبيرة
اثنين حبة بطاطس
حبة جزر
حبة فلفل اخضر بارد كبيرة
ربع كوب عصير ليمون
ليمونة مقطعة الى شرائح
سمك حسب الرغبة
نصف كوب زبدة سائلة او زيت
ثلاثة فصوص ثوم مهروسة


طريقة التحضير:

يغسل السمك و نقوم بعمل شقوق فيه حتى يتشرب التتبيلة ثم يضاف اليه الثوم و البهارات و
 الملح و تقلب جيدا , يغسل الخضار و يقطع و يحمر البطاطس بالزيت ثم يوضع الجميع مع
 السمك في صينية متوسطة ثم يرش ملح و بهارات ثانية و زبد او زيت على الوجه و 
يحمر بدرجة حرارة 200



بالهنا و الصحة

إقرأ المزيد

طبيخ الفاصوليا

المقادير:

اثنين كوب فاصوليا
ربع كيلو لحم مع عظم
اثنين بصلة متوسطة
زيت لتحمير البصل
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح و بهارات حسب الرغبة
اثنين فص ثوم مهروس
اثنين حبة فلفل اخضر حار صغير



الطريقة:

قبل ليلة من التحضير تنقع الفاصوليا بماء كافي حتى تصبح هشة ثم نقطع البصل و يحمر بالزيت
 و يقلب اللحم و يضاف الملح و الفلفل و يترك لينضج ثم تضاف صلصة الطماطم و البهارات و
الثوم و الفاصوليا و تترك حتى تنضج الفاصوليا تماما



بالهنا و الصحة,,,

إقرأ المزيد

العصيدة بطريقة سهلة جدا

لعشاق الاكلات السودانية التراثية نقدم لكم العصيدة وهي وجبة مشبعة و صحية تقدم مع طبيخ النعيمية 
او الروب الاحمر و طبيخ التقلية و طبيخ البامية المفروكة و غيرها و سوف نقوم باذن الله بوضع وصفات
 لهذه الطبايخ بالتفصيل لكل من يحب تذوق الاكل السوداني و تعلمه,,فيما يلي طريقة مبسطة جدا للعصيدة:


المقادير:

ماء بمقدار القالب المراد تحضيره
قليل من الملح
كوب زبادي
ربع كوب زيت
كوب الا ربع دقيق ذرة او قمح
ملعقة كبيرة نشا
طريقة التحضير:

في وعاء عميق نضع كوب صغير من الماء مع الملح والزيت على النار حتى تبدا بالغليان
نحضر وعاء اخر نضع فيه كمية الماء بنفس حجم القالب المرغوب و يضاف اليه الدقيق
 المخلوط بالنشا و نقلب جيدا حتى يتجامس الخليط , اذا احتاج مزيدا من الدقيق او الماء نضيفها
 حسب القوام ثم نحضر ملعقة خشبية كبيرة للتقليب و نبدا بصب المزيج على الماء المغلي بالتدريج و 
التحريك المستمر حتى تتكون كتلة متماسكة من العجين و تنضج تماما و بعدها نحضر القالب و ندهنه 
بقليل من الزيت و نرشه بالقليل جدا من الماء و نصب فيه العصيدة و تترك حتى تبرد تماما ثم تقلب 
في صحن التقديم و تحاط بالملاح(الطبيخ)


بالهنا و الصحة,,,,

إقرأ المزيد

القراصة من الاكلات الشعبية اللذيذة

القراصة من الوجبات المحبوبة جدا في السودان وهي وجبة سهلة جدا في تحضيرها لذيذة و مغذية تصنع في شكل اقراص كبيرة و يوضع فوقها الملاح (طبيخ) و تؤكل ساخنة وهي من الوجبات الشتوية في الغالب و يمكن تناولها بالسمن البلدي و السكر


المقادير:

ثلاث اكواب دقيق قمح
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية

طريقة التحضير:
توضع جميع المكونات مع بعضها و يمكن زيادة الدقيق حسب الكمية المطلوبة و يضاف الماء بالتدريج
حتى تتكون لديناعجينة رخوة قوامها يشبه قوام الكيك تقريبا ثم نتركها لتتخمر تقريبا ساعتين بعدها نضع طوة
مسطحة على النار و نمسحها بالزيت و نصب المزيج و نوزعه ثم تقلب على الجانب الاخر حتى تنضج


بالهنا و الصحة,,,,

إقرأ المزيد