.
.
المقادير:
- كيلو سمك مخلي من الشوك و الجلد
- بصلة متوسطة
- 3 فصوص ثوم
- ملح
- كزبره مطحونة
- كمون ابيض مطحون
- فلفل
- بيضة
- كوب بقسماط ( خبز مجفف مطحون)
- حبة فلفل اخضر كبيرة
طريقة التحضير:
يغسل السمك و يتبل و يوضع في مصفاة على وعاء عميق به ماء و يترك لينضج بالبخار ثم يوضع
في محضرة الطعام و يضاف الملح و البهارات و البيض و تفرم جيدا ثم يضاف البقسماط بالتدريج
حتى تتكون عجينة متماسكة تشكل حسب الرغبة وتغمس في البيض ثم في البقسماط و تقلى في زيت
غزير ساخن و بعدها تصفى من الزيت تماما و تقدم ساخنة مع سلطة الطحينة
بالهنا و الصحة....
المقادير:
عدد اثنين بيضة
واحد كوب دقيق
واحد كوب ماء
ثلث كوب زيت
رشة ملح
جوز هند
الطريقة:
اولا يوضع الماء و الزيت على النار حتى الغليان و يرش قليل من الملح ثم يضاف الدقيق و يخلط جيدا حتى يتجانس و يترك ليبرد
ثانيا تضاف بيضة واحدة و تخلط مع العجينة حتى تتجانس و تضاف الفانيليا و تضاف البيضة الثانية و تعجن جيدا
اخيرا نجهز زيت غزير للقلي بشرط ان تكون النار هادئة و الزيت بارد و يشكل بلح الشام بالقمع على الزيت مباشرة و نقلب حتى يتحمر بالتساوي ..اخيرا نخرجه الى ورق يمتص الزيت و نسقيه بالشيرة و يزين بجوز الهند
طريقة تحضير الشيرة:
نضع واحد كوب ماء مع واحد كوب سكر على نار هادئة مع القليل من عصير الليمون و نحرك حتى ي\وب السكر تماما ثم يسقى به بلح الشام.
....
....
...
بالهنا و الصحة.....
المقادير:
أربعة أكواب طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة فانيليا
نصف كوب زبادي
نصف كوب سمن
نصف كوب حليب بودرة
ملعقة كبيرة سكر
ماء للعجن
طريقة التحضير:
تخلط جميع المواد ثم تعجن بالماء الدافئ حتى تتكون عجينة طرية متماسكة تغطى و تترك حتى تتخمرلمدة ساعة ثم نحضر قالب دائري و ندهنه بالزبد و نشكل العجينة بشكل كرات و يمكن حشوها بالجبن و توضع الكرات متقاربة و نمسح وجهها بالسمن او البيض و يمكن رش السمسم عليها للزينة ونتركها مرة اخرى لنصف ساعة ثم ندخلها فرن ساخن بحراره 200 حتى يتحمر الوجه و تسقى بالشيرة وهي ساخنة
طريقة تحضير الشيرة:
نضع واحد كوب ماء مع واحد كوب سكر على نار هادئة مع القليل من عصير الليمون و نحرك حتى ي\وب السكر تماما ثم يسقى به خلية النحل
بالهنا و الصحة,,,,,
المقادير:
4 بيضات
ملعقة كبيرة فانيليا
مقدار فنجان شاي زيت
فنجان سكر
فنجان حليب
ملعقة كبيرة باكنج بودر
الطريقة:
توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي عدا الدقيق و بعد مزجها تصب في زبدية و يضاف الدقيق حتى يثقل قوامها
ثم يدهن قالب متوسط بالزيت و يرش عليه القليل من الدقيق لمنع الالتصاق و يصب الخليط على القالب ثم تخبز الكيكة في درجة حرارة 180 حتى يتحمر وجهها و ننتظر حتى تبرد ثم تقطع و تقدم مع الشاي..
بالهنا و الصحة....
المقادير:
اربع بيضات
ملعقة كبيرة فانيليا
كوب زيت
كوب حليب سائل
كوب سكر
ملعقة كبيرة باكنج بودر
ملعقة كبيرة كاكاو
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
نصف كوب فول سوداني مجروش
الطريقة:
تخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي عدا الدقيق ثم يضاف الدقيق بالتدريج مع التحريكحتى يثقل القوام
ثم يصب الخليط على قالب متوسط مدهون بالزيت او الزبدة و تخبز الكيكة في فرن بدرجة حرارة 180 و بعد نضجها تترك لتبرد
حتى تحضير الصوص..
طريقة تحضير الصوص:
يوضع مقدار مناسب من الحليب في وعاء على النار و يضاف السكر و نخلط نصف كوب كاكاو و نصف كوب نشا (كورنفلور) في وعاء اخر مع الحليب حتى يذوب تماما ثم نضيفه للحليب على النار و نحرك حتى يثقل قوامه و نضيف المزيج الى الكيكة و تزين بالمكسرات او جوز الهند
بالهنا و الصحة,,,,
المقادير:
اربع حبات اسود متوسطة
زيت للقلي
2 حبة طماطم متوسطة
حبة فلفل اخضر بارد كبير
اثنين حبة فلفل اخضر حار صغير
اثنين فص ثوم مهروس
اثنين ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني
ملح
ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
ليمونة
طريقة التحضير:
يقشر الباذنجان ثم يقطع الى مربعات و يقلى في الزيت و بعد تمام النضج يوضع في محضرة الطعام و يضاف الطماطم و الفلفل و زبدة الفول السوداني و الصلصة و يخلط جيدا , ثم نضعها مرة اخرى على نار هادئة و نضيف الملح و الثوم و تقلب جيدا,,,
بالهنا و الصحة,,,,
المقادير:
خمسة حبات جزر متوسطة
علبة صغيرة زبادي(روب)
اثنين فص ثوم مهروس
ملح
فلفل اسود
زيت للقلي
اثنين ملعقة جبن سائل
طريقة التحضير:
يتم بشر الجزر و تحميره في القليل من الزيت حتى يذبل و يتغير لون الزيت ثم يضاف الثوم و يقلب قليلا
و نضع الجزر في وعاء مع الزبادي و نضيف الملح و الفلفل الاسود و الجبن السائل و يزين بالجرجير
او اوراق البقدونس او اوراق النعناع
بالهنا و الصحة,,,,
المقادير:
اثنين حبة بطاطس كبيرة
حبة حزر متوسطة
بسلة خضراء مسلوقة
كوب صغير زبادي
اثنين ملعقة كبيرة جبن سائل
نصف كوب مايونيز
ثلاث فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة عصير ليمون
اثنين ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
تقشر البطاطس و الجزر و تقطع الى مكعبات صغيرة ثم تسلق في ماء و قليل من الملح و بعد نضجها
تصفى من الماء و توضع في وعاء ثم تضاف اليها جميع المكونات و تقلب جيد و تزين باوراق القدونس
بالهنا و الصحة....
المقادير:
علبة زبادي صغيرة
اثنين ملعقة كبيرة طحينة
فص ثوم مهروس
حبة بطاطس صغيرة مسلوقة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون
بقدونس و زيت زيتون للتزيين
طريقة التحضير
توضع جميع المقادير في الخلاط او محضرة الطعام ثم تمزج جيدا حتى يصبح الخليط ناعم و توضع في صحن التقديم و تزين بالبقدونس و زيت الزيتون
بالهنا و الصحة,,,,
المقادير:
ثلاث حبات خيار كبيرة
حبة جزر (اختياري)
كوب زبادي
نصف كوب روب سائل
نصف كوب لبنة او قشطة
فص ثوم مهروس
فلفل اسود
قليل من الملح
طريقة التحضير:
نقوم ببشر الخيار او تقطيعه لقطع صغيرة جدا ثم يوضع في زبدية و يضاف الزبادي و
الروب و اللبنة و الثوم و الملح و الفلفل و يقلب جيدا...
تقدم السلطة باردة
بالهنا و الصحة,,,,
المقادير:
ثلاث حبات بطاطس متوسطة
اثنين حبة جزر
اثنين حبة شمندر(بنجر)
حبة طماطم متوسطة
4 بيضات
ربع كوب زيت زيتون او زيت سمسم
ملح
ملعقة صغيره عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة كمون(شمار اخضر)
طريقة التحضير
تسلق البطاطس و الجزر و الشمندر و البيض جميعها في وعاء عميق بدون تقشير
و بعد نضجها تقشر و تقطع الى مكعبات صغيرة ثم يقطع الطماطم و يضاف اليها
و نضع الملح حسب الطعم و نرش الزيت و الكمون
بالهنا و الصحة,,,
المقادير:
اربع حبات باذنجان(اسود) كبيرة
كوب صغير زبادي
ملعقة كبيرة طحينة
اثنين فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة عصيرليمون
ربع كوب زيت زيتون
بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
توضع قطع الباذنجان دون تقشيرها على البوتجاز و تشوى كما موضح بالصورة
ثم تقشر و توضع في اناء عميق و يضاف
اليها الزبادي و الطحينة و الملح و الثوم و عصير الليمون ثم تهرس جيدا ثم توضع على طبق التقديم
و تزين بزيت الزيتون و البقدونس
بالهنا و الصحة,,,,
المقادير:
ثلاث اكواب كبيرة حمص (كبكبي) مسلوق جيدا و مصفى منه الماء
كوب زبادي
اثنين ملعقة طحينة
ربع كوب زيت زيتون
فص ثوم مهروس
ملح
جزر مبشور او بقدونس للتزين
طريقة التحضير:
يوضع الحمص و الزبادي و الطحينة و نصف كمية زيت الزيتون و ملح في محضرة الطعام ثم تخلط جيدا
و توضع في طبق التقديم و يتم تزيينها بزيت الزيتون و الجزر او البقدونس المفروم و حبات الحمص المسلوق.
بالهنا و الصحة,,,,
المقادير:
- بيضتين
- 2كوب سميد( دقيق بسبوسة)
- كوب جوزهند
- ثلاثة ملاعق دريم ويب (كريمة خفق بودرة)
- نصف كوب دقيق قمح ابيض
- نصف كوب سكر
- ملعقة كبيرة باكنج باودر
- نصف ملعقة صيرة ملح
- ملعقة كبيرة فانيليا
- نصف كوب سمن
- نصف كوب زيت
- زبادي حسب قوام العجينة
طريقة التحضير:
تخلط جميع المكونات ثم يضاف الزبادي حتى تتكون عجينة رخوة متماسكه ثم يدهن قالب
متوسط بالسمن و يصب الخليط عليه ثم يوضع في فرن بدرجة حرارة 180 درجة حتى تتحمر
و تترك لتبرد لحين تحضير الشيرة (السكر المعقود)
مقادير الشيرة:
- اثنين كوب سكر
- كوب ماء
- بضع نقاط عصير ليمون
طريقة التحضير:
على وعاء عميق يوضع السكر و الماء في نار هادئة حتى الغليان و يضاف عصير الليمون مع
التحريك حتى يذوب السكر تماما ثم تسقى به البسبوسة وهو ساخن و تترك لتتشرب و يفضل
تغطيتها حتى تبرد ثم تزين بجوز الهند او مكسرات حسب الرغبة
بالهنا و الصحة,,,,
المقادير :
2 كوب طحين
ربع كوب زيت
ربع ملعقة صغيرة ملح
ماء للعجن
طريقة التحضير :
نخلط المواد اعلاه جميعها ثم نضيف الماء الي ان تتكون عجينة متماسكة ثم نتركها لحين تحضير الحشوة
طريقة تحضير الحشوة :
حشوة بالجبنة : جبن ابيض + واحد فص ثوم + واحد قطعة فلفل اخضر كبير + قطعة واحدة من الجزر
حشوة اللحم المفروم : تحمر بصلة صغيرة ثم يضاف اللحم المفروم والبهار والملح حسب الطعم المطلوب بعد نضج اللحم
يضاف عدد اثنين فص ثوم مفروم , تقلب الي ان يجف الماء ويمكن اضافة الخضروات من جزر و فلفل حسب الرغبة
حشوة الدجاج : صدور دجاج مفروم + فلفل اخضر كبير + قطعة طماطم متوسطة + اثنين فص من الثوم المهروس , توضع علي النار مع اضافة ملح + فلفل اسود + كزبرة ( الكمية حسب الرغبة) , وتترك حتي يجف الماء منها
بعد الانتهاء من تحضير الحشوة تفرد العجينة وتقطع الي قطع متساوية يتم وضع الحشوة بكمية مناسبة
وتشكل حسب الشكل المرغوب ثم تحمر في زيت غزير
بالهناء والصحة ,,,,,
المقادير :
3 كوب طحين
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة صغير ملح
2 ملعقة كبيرة حليب بدرة
نصف كوب زيت
بيضة واحدة لدهن الوجة
سمسم او حبة سوداء للتزيين
طريقة التحضير :
تخلط جميع المقادير الجافة ثم تعجن بالماء الدافي حتي تتكون عجينة متماسكة طرية ثم تترك لقترة تتراواح مابين نصف ساعة الي 45 دقيقة
طريقة تحضير الحشوة :
- حشوة النقانق (الهوت دوق) : تسلق النقانق ثم تفتح من المنتصف وتحشي بالجبنة والخضار والثوم المهروس
- حشوة بالجبنة : جبن ابيض + واحد فص ثوم + واحد قطعة فلفل اخضر كبير + قطعة واحدة من الجزر
- حشوة اللحم المفروم : تحمر بصلة صغيرة ثم يضاف اللحم المفروم والبهار والملح حسب الطعم المطلوب بعد نضج اللحم
يضاف عدد اثنين فص ثوم مفروم , تقلب الي ان يجف الماء ويمكن اضافة الخضروات من جزر و فلفل حسب الرغبة
حشوة الدجاج : صدور دجاج مفروم + فلفل اخضر كبير + قطعة طماطم متوسطة + اثنين فص من الثوم المهروس , توضع علي النار مع اضافة ملح + فلفل اسود + كزبرة ( الكمية حسب الرغبة) , وتترك حتي يجف الماء منها
بعد الانتهاء من تحضير الحشوة تكور العجينة وتحشي وتشكل حسب الرغبة , يدهن وجة الفطائر بالبيض المخفوق مع الحليب و يرش السمسم او الحبة السوداء تخبز في فرن بدرجة حرارة 180 -200C الي ان يتحمر وجة الفطائر
بالهناء والصحة,,,,,,,,,,,
المقادير :
3 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة باكنج بودر
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغير ثوم مجفف مطحون
ملعقة صغيرة بصل مجفف مطحون
ملعقة كبيرة حبة سوداء
نصف كوب زبادي ( روب)
ربع كوب زيت زيتون
طريقة تحضير العجينة
تخلط المواد الجافة ثم تضاف المواد السائلة وتعجن بالماء او الحليب الدافئ الي ان تتكون عجينة متماسكة تنفك من الايدي بسهولة تترك فترة تتراوح من نصف ساعة الي ساعة , ثم تفرد في قالب متوسط ويوضع عليها الصوص والحشوة
طريق تحضير الصوص : يخلط حبتين طماطم مع بصلة صغيرة + حبة فلفل كبير ثم توضع علي نار هادئة ويضاف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ويضاف فصين ثوم + ذرة ملح + ذرة فلفل اسود + ذرة كزبرة + ذرة بهار مشكل
طريقة الحشوة :
توزع الصلصة بالتساوي علي العجينة وتضاف جبنة الموزاريلا ويضاف الخضار المشكل مع الذرة او النقانق او اللحم المفروم المطبوخ ويضاف زيتون شرائح واضافة جبن موزريلا اخري للتغطية
بعد ذلك تدخا العجينة الي الفرن بدرجة حرارة 180 الي 200 C حتي تنضج
بالهناء والصحة,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
المقادير:
4 اكواب طحين
ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
نصف كوب زبدة
حليب دافئ للعجن
طريقة التحضير:
تخلط جميع المكونات ثم تعجن بالحليب و تترك لتتخمر و يتضاعف حجمها (3 ساعات) ثم تقطع العجينة لكرات متساوية و تفرد و تلف في شكل اسطواني او يتم تشكيلها بشكل دائري حسب الرغبة, ثم ترص في صينية فرن و يدهن سطحها بالبيض و يرش السمسم, بعد ذلك نقوم بتغطية الخبز بقماش و نتركه لمده نصف ساعة و يخبز في فرن بدرجة حرارة 200 حتى يحمر الوجه
بالهنا و الصحة.......
المقادير:
ربع كيلو لحم مع عظم او دجاجة مقطعة
ثلاث حبات بصل متوسطة
نصف كوب زيت لتحمير البصل
اثنين حبة طماطم متوسطة
اثنين فلفل حار صغير
ثلاثة فصوص ثوم مهروس
بهار كبسة او بهار حسب الرغبة
ثلاث حبات هيل (حبهان) و ثلاثة حبات قرنفل
ملعقة صغيرة حلبة
نصف كوب صلصة الطماطم
ثلاثة اكواب ارز بسمتي حبة طويلة
طريقة التحضير:
يقطع البصل الى قطع صغيرة و يحمر في الزيت ثم يضاف اللحم او الفراخ و تقلب جيدا
و نقطع الطماطم و الفلفل الحار و تضاف للبصل و اللحم و يضاف البهار و القرنفل و
الهيل و الحلبة و تقلب جيدا ثم تغمر بكمية كافية من الماء و يفضل طبخها في قدر ضغط
حتى تستوي و تنضج ,بعد نضجها تنشل قطع اللحم او الفراخ و توضع في قدر اخر ثم
يصفى فوقها الخليط و يضاف الثوم و صلصة الطماطم و الرز البسمتي(حبة طويلة)
و تترك حتى ينضج الارز و يجف الماء و تقدم ساخنة مع السلطات الباردة.
بالهنا و الصحة....
المقادير:
ربع كيلو لحم مفروم
اثنين كوب و نصف معكرونة يفضل الصغيرة
بصلة كبيرة
فلفل اخضرحار حبة صغيرة
ثلاث معالق صلصة الطماطم
بهارات مشكلة
كزبرة و فلفل اسود
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
نصف كوب زيت
طريقة التحضير:
اولا تسلق المعكرونة بالماء و الملح و ملعقة كبيرة زيت ثم تصفى من الماء , ثانيا يقطع البصل لقطع صغيرة و يوضع في وعاء اخر مع الزيتو يقلب حتى يتحمرثم يضاف اليه الثوم و يقلب قليلا و يضاف اللحم و الفلفل الاخضرو الملح و البهارات و يترك حتى ينضج ثم تضاف صلصة الطماطم و يوضع خليط اللحم على المعكرونة و يقلب و يترك على نار هادئة حتى تتشرب المعكرونة بالصوص و تزين بالبقدونس.
بالهنا و الصحة,,,,,
المقادير:
ثلاثة اكواب معكرونة
اثنين كوب حليب سائل
نصف كوب جبن سائل
نصف كوب زبدة او زيت
نصف كوب طحين(دقيق)
اثنين فص ثوم مهروس
طريقة التحضير:
توضع الزبدة في وعاء على النار ثم تضاف المعكرونة و تقلب حتى يتغير لونها ثم تسلق
بالماء و الملح حتى تنضج و في وعاء اخر نخلط الطحين مع الحليب و الثوم ثم يضاف
للمعكرونة و يقلبجيدا حتى يثقل قوامه ثم نضيف الثوم المهروس و الجبن االسائلو تقدم
ساخنة مع رش البقدونس المفروم على الوجه
بالهنا و الصحة.....
المقادير:
اثنين حبة بصل متوسطة
زيت لتحمير البصل
اثنين حبة طماطم مفرومة
ربع كيلو لحم ضأن مع العظم
اربع الى خمس حبات بطاطس متوسطة
اثنين ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح
بهارات مشكلة( قرفة مطحونة, فلفل اسود, كزبرة)
اثنين فلفل حار صغير او حبة فلفل بارد مقظعة
اثنين فص ثوم مهروس
طريقة التحضير:
يقطع البصل لقطع صغيرة ثم يحمر في الزيت و يضاف اليه اللحم و يقلب قليلا ثم تضاف الطماطم
و الفلفل و الملح و يغمر بالماء و يفضل طبخها في قدر الضغط , و بعد نضجها تضاف الصلصة و
البهارات و الثوم ويضاف اليها البطاطس المقشر و المقطع لمكعبات متوسطة و نتركها حتى تنضج
و تتشرب الماء
بالهنا و الصحة,,,
المقادير:
اثنين بصلة كبيرة
زيت لتحمير البصل
ربع كيلو لحم مع العظم
اثنين حبة طماطم مفرومة
بامية صغيرة الحجم حسب الكمية المرغوبة
ليمونة
صلصة طماطم
ملح و كزبرة و بهارات حسب الرغبة
فص ثوم مهروس
الطريقة:
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اللحم و يقلب حتى يتغير لونه عندها يضاف الطماطم و الملح و يغمر بالماء ,يترك لينضج على نار هادئة ثم تضاف الصلصة و البهار و الثوم , تشق البامية الى نصفين طوليا للتاكد من نظافتها و تغسل ثم تضاف الى الطبيخ و تشق الليمونة على اربع و توضع معها و تترك حتى تنضج و يقل الماء
المقادير:
بصلة كبيرة
زيت لتحمير البصل
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
اثنين كوب عدس احمر
اثنين حبة فلفل اخضر صغير
ملح و بهار (كزبرة مطحونة, كمون(شمار) )
اثنين حبة طماطم كبيرة مفرومة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
الطريقة:
تقطع البصلة الى قطع صغيرة ثم تقلب في الزيت حتى يشقر لونها ثم يضاف العدس و الطماطم و
الفلفل و يترك حتى ينضج و يصبح مهروس و متجانس و ثقيل القوام و يضاف البهار و الصلصة
,,في وعاء اخر نضع قليل من الزيت و يضاف الثوم و يقلب حتى يشقر لونه ثم يضاف الى العدس
يمكن اضافة زيت السمسم او الزيتون عند التقديم
المقادير:
حبة بصل كبيرة
اثنين حبة بطاطس
حبة جزر
حبة فلفل اخضر بارد كبيرة
ربع كوب عصير ليمون
ليمونة مقطعة الى شرائح
سمك حسب الرغبة
نصف كوب زبدة سائلة او زيت
ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
طريقة التحضير:
يغسل السمك و نقوم بعمل شقوق فيه حتى يتشرب التتبيلة ثم يضاف اليه الثوم و البهارات و
الملح و تقلب جيدا , يغسل الخضار و يقطع و يحمر البطاطس بالزيت ثم يوضع الجميع مع
السمك في صينية متوسطة ثم يرش ملح و بهارات ثانية و زبد او زيت على الوجه و
يحمر بدرجة حرارة 200
بالهنا و الصحة
المقادير:
اثنين كوب فاصوليا
ربع كيلو لحم مع عظم
اثنين بصلة متوسطة
زيت لتحمير البصل
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح و بهارات حسب الرغبة
اثنين فص ثوم مهروس
اثنين حبة فلفل اخضر حار صغير
الطريقة:
قبل ليلة من التحضير تنقع الفاصوليا بماء كافي حتى تصبح هشة ثم نقطع البصل و يحمر بالزيت
و يقلب اللحم و يضاف الملح و الفلفل و يترك لينضج ثم تضاف صلصة الطماطم و البهارات و
الثوم و الفاصوليا و تترك حتى تنضج الفاصوليا تماما
بالهنا و الصحة,,,
